Introducción
En La Perdida trabajamos de manera natural con la intención de representar sin artificios un territorio y una añada. Aprendemos observando la viña, el suelo, el entorno y la bodega.
Los libros de viticultura y enología son importantes, pero sólo se convierten en verdadero conocimiento si se pueden llevar inmediatamente a la práctica. Y como el vino se hace en la viña te acompañaremos durante todo un ciclo vital de la viña. Te haremos responsable de tú viñedo y te ayudaremos para que elabores tu propio vino.
Proyecto
El programa que proponemos se basa en nuestra experiencia de muchas vendimias. Nos adaptamos a la realidad de cada añada y aprendemos con las dificultades.
Nuestra formación se divide en clases teóricas, en las que condensaremos nuestro aprendizaje de años en viña y bodega, y clases prácticas donde mostraremos todas la tareas necesarias para el cuidado de las viñas y el desarrollo del trabajo con los vinos. Asignaremos una parcela de viña vieja a cada alumno y lo ayudaremos a conseguir el reto de lograr los kilogramos necesarios para elaborar una barrica de vino al que le daremos cobertura legal para que se pueda vender.
Nuestra idea
En este curso formaremos al estudiante como un miembro más del equipo de La Perdida, aportándole todos los conocimientos necesarios, desde la viña hasta la bodega, para la elaboración de su vino y su legalización desde el punto de vista administrativo para que pueda acceder al mercado.
Práctica, teoría y cata conforman la estructura de un programa que irá complementado con ponencias y clases magistrales impartidas por profesionales del sector.
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